“炸肉丸”时,千万加这2样,否则肉丸不酥不脆,还容易变硬!

2020-11-06 14:37:01 37

“炸肉丸”时,千万加这2样,否则肉丸不酥不脆,还容易变硬!

  嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈炸肉丸吧!临近新年大家都准备起了年夜饭。年夜饭和平时的饭菜相比,菜肴会丰富很多。大部分人家在准备年夜饭时,不仅是准备一些大鱼大肉,会备上一些寓意好的菜肴,来祝愿自己的家庭更加幸福美满。小厨相信很多人在做年夜饭时一定会准备上一道“炸肉丸”,“炸肉丸”看着圆润,象征着来年圆满幸福。小厨家每一年“年夜饭”,都少不了这一道菜。不过,大家伙在炸肉丸时,要注意其中的技巧,不然炸出来的肉丸不酥不脆,还特别容易变硬,可是老妈炸了10多年肉丸总结出来的经验。

  

  大部分的人在炸肉丸时,担心又肉丸过于油腻,就会添加很多的食材,让肉丸的口感变得更好,但是在添加食材时,千万别加这2样。第一样,花椒。以前老妈听说炸肉丸放入花椒会更香,炸了一次后发现,虽然肉丸闻着香,但是口感差,吃了之后嘴巴发麻,小孩子都害怕吃!第二样,面粉。有人说找肉丸时放入面粉,肉丸更容易成型,炸出来的丸子会更好看。可是放入面粉后,肉丸会很容易变硬,吃着不酥不脆,口感不好!下面小厨分享一个成功炸肉丸的方法,感兴趣就看看吧!

  

  首先准备好需要的材料:猪肉、油、盐、荸荠、鸡蛋、淀粉、鸡蛋

  第一步:首先将买来的荸荠洗干净,洗干净后去皮,然后将它切成末,方便一会使用,荸荠口感香甜,放入肉丸中能够解除油腻感,炸出来的肉丸味道会更鲜美。把葱姜也洗干净,洗干净之后,同样切成末,切好之后放入碗中备用。

  

  第二步:葱、姜能够祛除肉的异味,肉丸吃起来味道更香。把买来的肉洗干净,冲洗干净后,把肉剁碎,在剁肉的时候一定要尽力的将肉剁成肉末,这样做出来的肉丸子才会更润,看着更好看。

  

  第三步:所有的材料都处理好后,打入两个鸡蛋在盆中,然后将所有切好的材料也倒入盆中,再放上少量的盐和淀粉,让丸子更入味,材料全部放好后,采用顺时针的方式把馅搅拌均匀。

  

  第四步:拌好之后就可以开始揉肉丸了,揉成统一大小的小肉丸后。热锅烧油,等油热后,把肉丸放入锅中,肉丸基本成型之后,就可以捞出了。不过,这样肉丸还不能吃,需要复炸一次,复炸时肉丸不用全炸,可以先炸一部分,等需要吃时候再炸,这样肉丸又香又酥,还不容易发硬。

  

  这样简单的炸肉丸就完成了,你们学会了吗?大家在炸肉丸时,为了让肉丸不那么油腻,可能会添加一些食材,但是千万别加这两样,否则炸出来的肉丸不熟不脆,还特别容易变硬!

 

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