不是所有的肉丸都叫狮子头,你都吃过吗?不要被骗了

2020-11-06 14:35:48 35

小编最近出去下馆子闹了个笑话,点菜时看到菜谱上同时有四喜丸子和狮子头,小编当时一看这不都是肉丸子嘛,干嘛还分成两样,而且狮子头的价格也贵了许多,便问服务员,怎么同样一道菜还弄成俩名字,是要故意坑顾客嘛。结果正巧他们的经理走过来,便耐心地给我解释了狮子头和四喜丸子的区别。

首先这两道菜其实是两个菜系的菜,四喜丸子是属于鲁菜菜系的,而狮子头则是淮扬菜系的,

不是所有的肉丸都叫狮子头,你都吃过吗?不要被骗了

而四喜丸子则是粗斩细切,最好得打成肉泥,细小的肉粒之间间隙非常小,相互紧密的结合在一起,然后得把肉泥团成一个球,一整个肉丸就十分具有肉筋;其次呢,是这四喜丸子和狮子头的做法也是有区别的,狮子头有清炖、清蒸、红烧这三种做法,其中清炖最为鲜美,红烧则最下饭,相比狮子头的多种做法,四喜丸子就一种做法,红烧。所以呢丸子是丸子而狮子头是狮子头。

不是所有的肉丸都叫狮子头,你都吃过吗?不要被骗了

在这之前,小编我自己在家也是经常下厨的,而且也是偏爱肉食的,少不了做这大肉丸子,一口下去满口都是劲道的肉,还不用啃骨头。我自己做的肉丸一般就五花肉打成肉泥,加点葱花、盐、味精、料酒、一丢丢醋、酱油,搅合搅合捏成肉团就下锅红烧了,虽然简单但我还是感觉自己做的很好吃。但当我尝了他们家的四喜丸子和狮子头后,才发现原来大肉丸子还能这么做。

他们家的四喜丸子多了荸荠、玉兰、鲜笋、虾仁,口感一下子就完全不一样了,肉泥多了虾仁泥后,更加的紧实劲道,而且多了一股海鲜的鲜甜,而其他的几样素菜就去除了肉的腥味,同时丰富了整个肉丸味道的层次,使肉丸不会腻。一口咬下去,比起自己做的实在是太劲道了,很Q很有弹性,但和外头打好的肉丸又不一样,咬的时候很有弹性,但入口后就划开了。

吃过了这么好吃的肉丸,我当然也不好意思再叫那个经理给我免单,甚至多点了几道菜多加了两碗饭。大家有空可以去亲自尝试一下,分辨清楚。

 

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